Ricette di Halloween per chi è a dieta a base di zucca

ricette di halloweenIl simbolo per eccellenza di Halloween è la zucca, un ortaggio tipico della stagione autunnale dalle molteplici virtù. Ipocalorica, diuretica e ricca di vitamine antiossidanti, la zucca, grazie al suo sapore dolce, si presta a tante preparazioni in cucina, dal dolce al salato. Vediamo insieme come realizzare delle squisite ricette light per la notte più spaventosa dell’anno!

 Zucca: calorie e proprietà nutritive

  • Calorie: 26 kcal
  • Grassi: 0.1 g
  • Carboidrati: 6.5 g
  • Proteine: 1 g
  • Fibre: 0.5 g
  • Zuccheri: 1.36 g
  • Acqua: 91.6 g

La zucca ha moltissime proprietà che la rendono un alimento leggero e nutriente al tempo stesso. La polpa, infatti, come tutti gli ortaggi di colore giallo-arancio è ricca di carotenoidi, pigmenti vegetali, che rendono la pelle sana e luminosa. Contiene, inoltre, mucillagini preziose per l’intestino e grazie al suo effetto diuretico aiuta a disintossicarsi. Della zucca non si butta via nulla, persino i semi, ricchi di cucurbitina, magnesio e zinco, sono una miniera di proprietà benefiche: favoriscono il buon riposo, la regolarità intestinale, fanno bene al cuore e combattono irritazioni e gonfiori.

Ricette dietetiche di halloween con la zucca

Crocchette di zucca

(dosi per 4 persone)

  • 500 g di zucca pulita
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 uovo + 2 albumi
  • Prezzemolo q.b.
  • 3 cucchiai di grana padano grattugiato
  • Noce moscata o pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. Pulite ben bene la zucca e tagliatela a tocchetti. Poi passatela al mixer (quando è ancora calda).
  2. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente, 1 uovo, il grana padano, 3 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e la noce moscata. Lavorate con un cucchiaio (se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete dell’altro pangrattato).
  3. Ricavate delle crocchette, passatele nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato.
  4. Foderate un tegame con la carta da forno, adagiate le crocchette e lasciate cuocere per 20-25 minuti a 200°C (fino a quando non saranno dorate).

Fusilli alla crema di zucca

(dosi per 4 persone)

  • 400 g di zucca pulita
  • 240 g di fusilli
  • Latte q.b.
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Fate soffriggere l’aglio e la cipolla con un filo d’olio in una padella.
  • Aggiungete la zucca pulita e tagliata a tocchetti e aggiungete un po’ di latte, il sale e il pepe. Lasciate cucinare a coperchio chiuso per circa 15 minuti.
  • A cottura ultimata aggiungete una grattata di noce moscata.
  • Fate mantecare i fusilli per 1 minuto con 2 cucchiai di parmigiano.

Merluzzo su letto di zucca e patate

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

  • 4 tranci di merluzzo
  • 100 g di zucca
  • 100 g di patate
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Erbetta cipollina
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite bene la zucca e tagliatela a tocchetti.
  2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti della stessa dimensione della zucca.
  3. In una teglia disponente le patate e la zucca sul fondo, poi adagiate i tranci di merluzzo.
  4. Aggiungete un filo d’olio, l’erbetta cipollina, il pepe, un pizzico di sale e infornate a 180°C per 40 minuti.

Torta di zucca dietetica

  • 200 g di farina
  • 200 g di zucca (pulita)
  • 1 uovo e 1 albume
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 80 g di zucchero
  • Cannella q.b.
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

  1. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Lasciatela cuocere in una teglia coperta con un foglio di alluminio per 45 minuti a 200°C.
  2. Schiacciate la zucca in una terrina aiutandovi con i rebbi di una forchetta e incorporate l’uovo, l’albume, lo zucchero, il burro ammorbidito e mescolate bene.
  3. Aggiungete poco alla volta la farina. Quando il composto inizia diventare più solido, versate il latte.
  4. Aggiungete un pizzico di cannella e il lievito. Mescolate per amalgamare il tutto, e versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
  5. Fate cuocere per 40-45 minuti a 180°

(leggi l’articolo completo su www.dietaland.com)

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *